Menu « Matière Grise »

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Mi-mélo du pêcheur en habit vert
Sauté d’agneau au basilic
Confit de poule au gratin dauphinois
Filet de loup de mer au beurre d’ail
Blanquette de porc à l’ancienne
Choucroute de la mer
Paleron de boeuf en pot au feu

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Plateau de fromages

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Feuilleté aux fruits frais
Charlotte aux pommes caramélisées
Financier belle Hélène
Chaud froid caramélisées
Mi-cuit au chocolat
Gratin de fruits en sabayon
Pêche rôti aux macarons

Menu « FESTIF »

(Eau minérale, vin et café compris)

Salade Landaise
Farandole de saumons
Terrine de jarret et de joue de porc
confite au foie gras
Salade Buissonnière aux poissons fumés
Carpaccio de canard fumé à la vinaigrette d’artichauts

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Paupiettes de saumon aux écrevisses
Magret de canard au poivre vert
Vol au vent de fruits de mer
Selle d’agneau aux herbes
Bourride du Marché
Pavé de rumsteck au fromage de Roquefort
Lapin rôti à la moutarde

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Ronde de fromages

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Tarte croustillante aux pommes
Charlotte Cécile
Duo glacé au coulis exotique
Gratin d’agrumes aux pralines roses

Tarif du menu hors séminaire : 41€ H.T/personne

Menu « GOURMAND »

(Eau minérale, vin et café compris)

Fricassée d’escargots aux deux sauces
Foie gras frais au porto
Noix de St Jacques à la julienne de légumes et au vinaigre de framboises
Rissoles de foie gras aux fruits tièdes
Marbré de loup au coulis de crustacés

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Croustillant de lotte au beurre des Maraîchers
Feuilleté de caille sauce Porto
Délice Scandinave
Gourmands de poulet fermier au foie gras
Train d’entrecôte rôtie sauce à la moelle
Escalopes de ris de veau sauce forestière
Tournedos Rossini

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Ronde de fromages

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Omelette Norvégienne
Symphonie gourmande
Tulipe glacée aux fruits frais
Aumônière de poires caramélisées

Tarif du menu hors séminaire : 51 € H.T/personne