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PourlecherieLA POURLECHERIE DU CENTRE PORT-ROYAL Un apprêt culinaire gastronomique Outre son utilisation pour se pourlécher les doigts notamment avec des crêpes, des gaufres ou des viennoiseries, la Pourlècherie accompagne avec délice pain perdu, pommes au four, tartes (en fond ou nappage), yaourts, fromages blancs et fruits rouges. Elle saura aussi bien améliorer la saveur des charcuteries et des sauces de viandes notamment de gibiers. La Pourlècherie entre aussi dans la composition de glaces et sorbets, de boissons à base d’eau, de kirs ou de cocktails… La cuisson de la Pourlècherie est réalisée à l’ancienne, à partir de vins exclusivement de cépage Cabernet. Différentes épices rendent plus stables les arômes naturels des vins assemblés aux fruits, après qu’une forte ébullition ait supprimé les alcools. Une faible quantité de pectine (moins de 1% du produit fini) améliore la tenue de l’ensemble. Une histoire Les vignes alors entouraient notamment Paris jusqu’aux versants de la Vallée de Chevreuse et au-delà ; une part de leur production commençait à se mêler à des fruits dans des préparations à mi-chemin entre ce que nous appelons aujourd’hui «confiture» et «compote». La Pourlècherie est l’héritière directe du «raisiné» que présenta Nostradamus à Catherine de Medicis au XVIe siècle. Elle est fabriquée aujourd’hui sur le site de Saint-Lambert des-Bois et reste fidèle à cette tradition. Par 2 livraison incluse

Tarif : 18 €